moussaka végétarienne

Ingrédients: (pour 8 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 4 oignons
- 500 g de yaourt grec
- 800 g de feta émietté
- 2 grosses boîtes de conserves de tomates en dés, avec le jus
- 3 gousses d'ail
- de la mozzarella pour gratiner (quelques tranches)
- sel, poivre et fines herbes
- huile d'olive pour la cuisson
- beurre
Préparation:
1.- Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.
2.- Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils perdent leur croustillant.
3.-Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et l'ail, écrasé.
4.- Rajouter les tomates en dés, ainsi que le jus et laisser mijoter pendant une demi-heure, en rajoutant les assaisonnements désirés.
5.- Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l'eau et les éponger.
6.- Beurrer un grand plat allant au four. Mettre une rangée d'aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de poivrons, une rangée de tomates, avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta.
Recommencer: aubergines, courgettes, poivrons,tomates, yaourt et feta. Terminer avec une couche d'aubergines. Recouvrir de mozzarella.
7.- Préchauffer le four à 150°C. Laisser cuire pendant une petite heure, ou jusqu'à ce que le jus commence à bouillir dans le plat! Surveiller la cuisson à partir de 45 mn. Servir bien chaud.  source

Voir aussi:

Moussaka végétarienne au cheddar vieilli

  Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 4

Ingrédients:

-65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
-2 aubergines coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
-15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
-1 oignon émincé
-1 gousse d’ail hachée
-250 ml (1 tasse) de lentilles vertes (en conserve) rincées et égouttées
-250 g (1/2 livre) de champignons tranchés
-540 ml (1 boîte) de pois chiches rincés et égouttés
-796 ml (1 boîte) de tomates en dés
-125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
-1 feuille de Laurier
-30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
-10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
-45 ml (3 c. à soupe) d’eau
-300 ml (1 1/4 tasse) de yogourt nature (style méditerranéen)
-3 œufs
-Une pincée de sel et poivre
-125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar vieilli

Préparation:

Badigeonner les tranches d’aubergines avec l’huile d’olive puis les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Passer sous le gril 4 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce que les tranches soient dorées). Réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Sauter l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les lentilles, les champignons, les pois chiches, les tomates, le bouillon, la feuille de laurier, la pâte de tomates, les herbes et l’eau. Remuer et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
Dans un bol, mélanger ensemble le yogourt, les œufs, le sel et le poivre. Réserver.
Dans 4 verres allant au four, déposer un peu de sauce de lentilles au fond puis une tranche d’aubergine par-dessus. Répéter l'opération jusqu’à 2 cm (3/4 po) du bord.
Verser le mélange de yogourt sur chaque moussaka, puis couvrir de fromage.
Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes.
Servir avec une salade verte. (http://www.lemust.ca/)