moussaka végétarienne

Ingrédients: (pour 8 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 4 oignons
- 500 g de yaourt grec
- 800 g de feta émietté
- 2 grosses boîtes de conserves de tomates en dés, avec le jus
- 3 gousses d'ail
- de la mozzarella pour gratiner (quelques tranches)
- sel, poivre et fines herbes
- huile d'olive pour la cuisson
- beurre
Préparation:
1.- Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.
2.- Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils perdent leur croustillant.
3.-Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et l'ail, écrasé.
4.- Rajouter les tomates en dés, ainsi que le jus et laisser mijoter pendant une demi-heure, en rajoutant les assaisonnements désirés.
5.- Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l'eau et les éponger.
6.- Beurrer un grand plat allant au four. Mettre une rangée d'aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de poivrons, une rangée de tomates, avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta.
Recommencer: aubergines, courgettes, poivrons,tomates, yaourt et feta. Terminer avec une couche d'aubergines. Recouvrir de mozzarella.
7.- Préchauffer le four à 150°C. Laisser cuire pendant une petite heure, ou jusqu'à ce que le jus commence à bouillir dans le plat! Surveiller la cuisson à partir de 45 mn. Servir bien chaud.  source

Voir aussi:

Moussaka végétarienne au cheddar vieilli

  Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 4

Ingrédients:

-65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
-2 aubergines coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
-15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
-1 oignon émincé
-1 gousse d’ail hachée
-250 ml (1 tasse) de lentilles vertes (en conserve) rincées et égouttées
-250 g (1/2 livre) de champignons tranchés
-540 ml (1 boîte) de pois chiches rincés et égouttés
-796 ml (1 boîte) de tomates en dés
-125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
-1 feuille de Laurier
-30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
-10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
-45 ml (3 c. à soupe) d’eau
-300 ml (1 1/4 tasse) de yogourt nature (style méditerranéen)
-3 œufs
-Une pincée de sel et poivre
-125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar vieilli

Préparation:

Badigeonner les tranches d’aubergines avec l’huile d’olive puis les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Passer sous le gril 4 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce que les tranches soient dorées). Réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Sauter l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les lentilles, les champignons, les pois chiches, les tomates, le bouillon, la feuille de laurier, la pâte de tomates, les herbes et l’eau. Remuer et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
Dans un bol, mélanger ensemble le yogourt, les œufs, le sel et le poivre. Réserver.
Dans 4 verres allant au four, déposer un peu de sauce de lentilles au fond puis une tranche d’aubergine par-dessus. Répéter l'opération jusqu’à 2 cm (3/4 po) du bord.
Verser le mélange de yogourt sur chaque moussaka, puis couvrir de fromage.
Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes.
Servir avec une salade verte. (http://www.lemust.ca/)

le sirop de cannelle ou kanelada...

 

Kanelada:
1.- Dans une casserole, vous faites chauffer en remuant:
-1 k. de sucre,
- 2 bâtons de cannelle,
- 1 clou de girofle
- et 3 verres d'eau.

2.- Vous laissez bouillir 10 minutes et vous ajoutez 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge.
3.- Vous remuez bien et vous retirez la casserole du feu.
4.- Vous mettez le sirop en bouteille une fois qu'il a refroidi et vous le gardez au frigo.
5.- A servir avec de l'eau bien fraiche et des glaçons !source

 

 
 Ingrédients : 

• 3 bouquets de persil plat
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 oignon blanc ou 1 botte d'oignons verts
•  3 tomates
•  60 ml de boulghour fin
•  le jus de 2 gros citrons
• 120 ml d'huile d'olive
•  sel, poivre noir  

Préparation :
 
- Laver et sécher la menthe et le persil.
- Couper les feuilles et en jeter les tiges.
- Couper les tomates et les oignons très finement.
- Hacher très finement le persil et la menthe, à la main si possible.
- Faire tremper le boulgour dans de l'eau ou un mélange d'eau et du jus de tomate restant pendant 5 minutes.
et bien l'égoutter.
- Presser les citrons et ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mélanger le persil, la menthe, les tomates, l'oignon et le boulghour dans un saladier avec l'huile d'olive et la vinaigrette au citron.
Servir dès que possible. C'est une salade rafraîchissante à souhait !

voir aussi: falafel&tabouleh

poêlée de légumes printaniers

Ingrédients : Pour 4 personnes

•     un chou rave violet,
•     2 échalottes nouvelles,
•     4 pommes de terre primeur, 
•     4 carottes nouvelles
•     sel
•     poivre
•     persil, ciboulette
•     10 g beurre
•     1 cuillère à café d'huile d'olive

Recette :

1. Epluchez votre chou rave
2.  Grattez et lavez les carottes et les pommes de terre
3.   Coupez en dés votre chou, les pommes de terre, et les carottes
4.   Emincez l'échalotte préalablement nettoyée
5.   Déposez votre beurre et l'huile d'olive dans votre sauteuse ou poêle.
6.   Salez, Poivrez à votre goût
7.   Couvrez et laissez cuire 20 minutes a feu dou
8.   Déposez du persil et de la ciboulette fraîche

 source: http://artdevivre.typepad.fr/

sfouf-sellou-zameta...

 


Pour 4 personnes

500 g de farine
250 g d’amandes mondées
250 g de graines de sésame
100 g de beurre
125 g de miel
1 c. à s. d’anis grillé et pilé
1 c. à s. de cannelle
2 grains de gomme arabique pilés (facultatif)
Sucre glace pour la décoration

Faire griller les amandes à la poêle ; en réserver une poignée pour la décoration.
Faire griller au four ou à la poêle les graines de sésame, puis faire de même avec la farine, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Hacher grossièrement les amandes au robot. Les mettre dans un grand plat.
Y ajouter la farine dorée, les graines de sésame,l’anis, la cannelle et la gomme arabique.
Bien malaxer le tout puis incorporer le beurre fondu et le miel, petit à petit, en remuant, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et le beurre bien absorbé.
Le disposer dans un plat, de manière à former une pyramide.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec le reste des amandes grillées.

source: http://www.cuisinedumaroc.com/

bagherir

Choumicha fait des bagherir...