trucs pour l'épicerie

Voici des petits trucs de maman éconôme:

1- quand on achète de l'assouplisseur liquide on garde un petit contenant pour le diluer. On fais au moins le double sinon le triple de la quantité achetée. Ça marche quand même et ça sent aussi bon!

2- Avec ce même assouplisseur on en mets dans un vaporisateur et au lieu d'acheter du febreeze qui est vraiment cher ça fait le même travail et on déodorise la maison à petit prix!

3- On met une demi-feuille de bounce dans le fond de mes poubelles pour éviter les odeurs dégueux et aussi dans le coffre à gant de la voiture.

4- Au lieu d'acheter des lingettes jetables pour les changements de couche, achète des petites débarbouillettes de bébé. c'est lavable et écologique.

5- Si on achète un balai swiffer sans les lingettes. On peut garder les vielles genilles que'on insère dans les fentes et on peux laver les planchers avec. c'est aussi lavable et écologique au lieu d'acheter les trucs qui vont avec et coûte cher à la longue!

6- à la fruiterie, quand les légumes sont en spécial on peut acheter plus et les arranger et les gèler. On évite les pertes et c'est pratique quand on a peu de temps pour faire le souper. Au lieu d'acheter tout arrangé et plus cher!

7- quand on manque vraiment d'argent pour l'épicerie, on peut faire vous propre savon à linge. très simple et écomonique. On peut même l'aromatisé à l'odeur de notre choix avec des huiles essentiels.

des trucs écolo

- Garder les épelures de pamplemousse, orange , citron les faires sécher et s'en servir comme pot pouri.

- Au printemps, lorsque viens le temps de faires vos semis...(déjà, faire vos semis c'est écolo), pensez a réutiliser vos emballages de croissants (qui de toute facon ne sont pas recyclable à plusieurs endroits) pour faire une serre pour le départ de vos semences... et utilisez aussi vos contenants de yogourt individuels pour les planter.

- les 2l de lait pour protéger vos nouvelles pousses dans le jardin pour les protéger du froid la nuit au début du printemps.

-vos vieux paires de bas de nylon pour y insérer les bulbes pour ne pas que les écureuils les mangent; vous coupez les bouts de pieds , insérez la bulbe et faite un noeud et enterrer.

- en faire des contenant pour de nouvelles chandelles, elle se décolleront plus facilement parce que le contenant est ciré.

-Prenez des boîtes de jus congelé pour fabriquer vos chandelles. Le fond est en metal et quand la cire a durci, simplement déchirer le carton et voila.....

-les douzaines d'oeuf pour y faire pousser vos semis et vous découpez chaque compartiment et mettez en terre, ou déchiquetez et mettre dans le compostage.

- les bouts de vieilles chandelles , en camping vous les mettez dans le feu pour l'aider un peu, surtout quand le bois est humide ou mouillé.

- on découpe les belles images des boites de tout genre pour faire scrapbooking
les rubans , le papier d'emballage, le papier de soie, bouchons de liége (on coupe des bouts pour en faire de genre de gros boutons pour y insérer un rubon), bouts de tissus, restant de tapisserie.

- vos vieux chandails vous découpez de banderole pour tresser et en faire des tapis.

les ryads...

Qu'est ce qu'un riad ou ryad ?

Toutes les Médinas du Maroc abritent des Riads. Essaouira, Fes, Meknes, Rabat, Tanger…Et surtout la ville Rouge :Marrakech toutes ces grandes villes marocaines aux vieilles médinas abritent des joyaux de l’architecture marocaine ; les riads (encore écrits riyad ou ryad).

Si l’on pousse l’une de ces portes sans prétention, on tombe généralement sur une petite pièce de quelques mètres qui ne laisse rien entrevoir de la splendeur de la demeure

Autrefois, ce couloir en forme de coude servait de sas afin d’isoler l’intérieur du riyad de l’extérieur… les femmes ne devaient pas être vues de l’extérieur. Aujourd’hui il entretient le mystère et la poésie de ces maisons.

Les vrais riads sont agencés autour d’un patio généralement planté d’arbres (le plus souvent des orangers). Le patio, avec sa végétation et sa fontaine est le centre de la maison, le lieu de vie vers lequel sont orientées toutes les pièces. Les ouvertures sur l’extérieur sont très rares dans les vrais riads. Une fenêtre donnant sur la rue, quand elle existe, est forcément à l’étage… toujours dans le soucis de se cacher, de se protéger de l’extérieur, autrefois si hostile.

Réparties sur un ou deux étages, les murs épais tempèrent les pièces qui, même sans climatisation, peuvent rester fraîches en été.

Sur les toits, les terrasses. Elles étaient jadis réservées aux femmes pour y faire une partie des travaux ménagers (lessive…).

Pierre de cristal ou d'alun

La pierre de cristal, aussi appelée pierre d'alun, est un minéral (sulfate double d’aluminium et de potassium) qui laisse, après avoir été humidifié légèrement, une fine couche saline sur le derme et qui combat les bactéries qui causent les odeurs. Cela n'empêche aucunement le processus de transpiration et ne bloque pas les pores. C'est à 100 % naturel, composé d'un seul “ingrédient” et la pierre peut durer des années, si elle n'est pas cassée accidentellement. La pierre d'alun peut se trouver sous deux formes : en bâton, ou en pierre brute (non retaillée). Il suffit de l'appliquer en sortant de la douche, après s'être séché les aisselles et avoir humidifié quelque peu le cristal. Ça change de l'épaisse et visqueuse couche des déodorants habituels, qui laissent souvent des traces sur les vêtements. Pour la pierre d'alun brute, il convient de la passer sous l'eau chaude en se frottant les mains avec afin d'adoucir les angles.

La pierre d'alun n'a pas d'odeur… Si le parfum vous manque, vous pouvez humidifier votre pierre avec une huile essentielle ou une eau florale à la place de l'eau. L'eau florale en vaporisateur peut être pratique si vous glissez votre pierre d'alun dans votre sac pour l'utiliser facilement dans la journée en déplacement.

La pierre d'alun est également hémostatique, et donc efficace pour stopper les petits saignements des coupures, éraflures liées au rasage ou encore, pour guérir un aphte.

Elle est aussi d'une efficacité extraordinaire contre les irritations et les boutons après le rasage, à recommander pour les personnes ayant la peau sensible au rasage. Elle est très efficace sur les piqûres d'insectes pour éviter que ça gratte !

Attention : On peut trouver deux pierres d'alun : l'une naturelle, extraite de mines, l'autre synthétique fabriquée par l'industrie chimique. On ne peut les distinguer à l'apparence. Il faut repérer sur l'étiquette la présence d'ammonium ou le terme “Ammonium Alun” pour distinguer une pierre synthétique. Le terme “Potassium Alun” caractérise une pierre naturelle.

Huile de nigelle

Les nigelles sont des plantes herbacées annuelles au feuillage finement découpé de la famille des Renonculacées, appartenant au genre Nigella (du latin « nigella » lui-même de « niger » signifiant noir en référence à la couleur des graines des espèces de ce genre). Il en existe une vingtaine d'espèces, toutes originaires d'eurasie.

Principales espèces

• Nigella sativa : la nigelle cultivée ou cumin noir : c'est une épice, utilisée en graines, uniquement en petite quantité, car sinon légèrement toxique.
• Nigella damascena : la nigelle de Damas : c'est une fleur cultivée, toxique.
• Nigella arvensis : la nigelle des champs : c'est une fleur que l'on retrouvait autrefois dans la culture du blé et qui posait des problèmes aux agriculteurs, car ses grosses graines sont toxiques et se séparent difficilement des grains du blé, mais elle a un rôle à jouer dans l'équilibre écologique et la lutte contre les parasites du blé.
• Nigella gallica : la nigelle de France.
  

Nigelle de Damas

Fruit de la nigelle de Damas.

En usage interne
L’huile de nigelle est préconisée pour aider à renforcer les défenses naturelles de l’organisme. Elle permet de lutter contre les problèmes inflammatoires et de limiter les allergies.En complément alimentaire : 1 cuillère à café à la fin d'un des 3 repas.
Existe aussi sous forme de gélules
En usage externe
L’huile de nigelle est un excellent remède dans les cas d'infections cutanées notamment les dermatites comme l'eczéma et le psoriasis ou encore les brûlures, les gerçures et les coups de soleil.
En cosmétique, on l'exploite pour ses propriétés calmantes, régénérantes, vitalisantes et anti-inflammatoires. Elle est particulièrement indiquée pour peaux sèches, sensibles ou irritées.
Existe aussi sous forme de savon et crème.

Rhassoul o Ghassoul

Préparation de base:

Mélangez le rhassoul à de l’eau tiède pour obtenir une pâte onctueuse.
Soins du corps

la pâte est appliquée avec des mouvements circulaires pour bien nettoyer la peau.
Le rhassoul peut être facilement utilisé en gommage pour donner à la peau une douceur et un satiné rarement égalés.

Idéal pour peaux grasses

Pour les cheveux

appliquez la pâte sur l'ensemble de vos cheveux, de préférence mouillés. Massez doucement votre cuir chevelu puis laissez reposer environ un quart d’heure. Rincez soigneusement tout en brossant.
Votre chevelure sera soyeuse, chatoyante et gonflante.Pour donner de la vitalité et de la souplesse à votre chevelure, vous pouvez terminer par un masque fait à base de rhassoul, de l'eau de fleur d'oranger et de l'huile d'argan.

Idéal contre les cheveux gras et les pellicules.

Pour encore plus de plaisir: mélangez le rhassoul à de l’eau de rose ou de l’eau de fleur d’oranger plutôt qu’à de la simple eau tiède. Ce soin vous laissera une peau et une chevelure agréablement parfumées.

Pour les peaux sèches, vous pouvez ajouter au mélange de l’huile d’amande douce ou d’argan.

lo esencial es invisible...

le karité

Le Karité (Vitellaria paradoxa) est l'unique espèce connue du genre Vitellaria et de la famille des Sapotaceae. C'est un arbre poussant dans les savanes arborées de l'Afrique de l'Ouest (Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Ghana, Guinée, Nigeria, Sénégal) ainsi qu'au Cameroun, en République du Congo, RDC, Soudan et en Ouganda. La Côte d'Ivoire, le Mali et le Soudan sont les trois territoires africains produisant le meilleur karité, en raison de la constitution de leur sol. C'est un arbre considéré comme sacré et à ce titre, les autochtones ne conçoivent ni de le couper, ni de le détruire de quelque manière que ce soit.

L'espèce est sur la liste des espèces menacées de l'IUCN principalement en raison des feux de brousse d'origine humaine.

Étymologie

Le nom « karité » signifie « arbre à beurre » en Wolof. On l'appelle aussi si tulu (prononcer “shi toulou”) en Bambara (d'ou son nom anglais, « shea tree »).

L'arbre est mieux connu sous son ancien nom : Butyrospermum parkii (G. Don) Kotschy (Butyrospermum signifiant « graines de beurre »; l'épithète « parkii » honorant Mungo Park, qui découvrit l'arbre en explorant le Sénégal).

Dans le récit de son Voyage à Temboctou et à Jenné dans l’intérieur de l’Afrique, René Caillié utilise le terme « cé » (du Bambara si) pour nommer cet arbre.

Description

Le Karité peut atteindre une quinzaine de mètres de haut et le diamètre de son tronc peut faire plus d'un mètre. Il peut vivre de 2 à 3 siècles.

Culture

Il faut attendre 15 ans pour qu'un arbre issu de semis donne ses premiers fruits. Le karité n'atteint l'âge adulte que vers 30 ans où il pourra produire 20 kg de fruits, soit 5 kg d'amandes sèches pour obtenir moins d'1 kg de beurre de karité. L'arbre donne le maximum de fructification entre 50 et 100 ans, ce qui est un grand obstacle à sa culture.

Le fruit, appelé également karité, se présente sous la forme de grappes de fruits ovoïdes de couleur vert sombre à brun mesurant entre quatre et huit centimètres de long. C'est une baie charnue renfermant une, voire deux amandes dures (comparable à une graine d'avocat), d'une teinte blanchâtre entourée(s) d'une coque mince et de pulpe (55%). Chaque amande recèle une matière grasse pour environ la moitié de son poids.

Les fruits de karité sont ramassés entre mi-juin et mi-septembre pour fabriquer le beurre de karité.

Noix de karité

Avant toute chose, pensez à bien faire fondre une noisette de beurre de karité jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

Les cheveux.

Le beurre de karité au même titre que l'huile d'argan, est un puissant agent protecteur des cheveux qui redonne souplesse et vitalité aux cheveux ternes.

Action revitalisante.La veille au soir de votre shampooing, s'enduire et masser les cheveux avec une bonne noix de beurre de karité en insistant sur les pointes puis enrouler vos cheveux dans une serviette tiède toujours avec le beurre de karité, laissez la serviette et le beurre de karité une bonne heure, vos cheveux vont absorber tout ce dont ils ont besoin.

Action protectrice. Après votre shampooing, passez vous sur les cheveux SEC une petite noix de beurre de karité, éclat garanti.

Visage.

Vous pouvez utiliser tout les jours le beurre de karité pour le visage. Bien insister sur la base du nez et coins de la bouche, massez une dizaine de minutes jusqu'à ce que votre peau ai absorbée le beurre de karité.

Le beurre de karité est riche en éléments insaponifiables et en vitamine F qui va donner souplesse et élasticité à votre visage.. De plus, le beurre de karité à une action hydratante et protectrice, le beurre de karité est idéal pour les peaux sèches.

Beurre de karité.

Le corps.

Vous pouvez en général utiliser le beurre de karité sur tout le corps, le beurre de karité est idéal pour les peaux sèches ( également pour les coups de soleil ).

La cosmétologie et le beurre de karité

La teneur très élevée du beurre de karité en insaponifiables lui procure des propriétés particulières très recherchées dans ces deux industries. Bien que ne représentant à l'heure actuelle que 5% des importations globales, ces deux débouchés devraient se développer à l'avenir notamment sous l'effet d'un retour au naturel et aux produits ethniques. En outre, ces utilisations requièrent la conservation des qualités physiques et chimiques du karité, ce qui ne peut être obtenue que par la voie du traitement traditionnel ou semi-industriel. Ainsi les pays producteurs devraient capturer une plus grande part de la valeur ajoutée du beurre de karité. Finalement, quelques grands groupes de cosmétiques ont décidé de sécuriser leurs approvisionnements en concluant des accords avec des groupements de femmes productrices dans certains pays fournisseurs de karité.

Au terme d'une opération de saponification, c'est à dire de transformation d'une matière brute en savon, l'insaponifiable est l'élément qui subsiste. Ce sont en fait des substances qui ne réagissent pas sous l'effet d'une solution alcaline telle que la soude ou la potasse, comme c'est le cas des corps gras par exemple. Le karité offre un taux d'insaponifiables de l'ordre de 8-10% au maximum.

Parmi les insaponifiables du karité, on trouve en particulier :

Dénomination	Propriétés
Alpha et Beta amyrine	Protection de la peau
Parkéol	Cicatrisation
Lupéol	Désinfectant
Butyruspermol	Avant et après soleil
Esters cinnamiques	absorption des rayons U.V.B. du soleil, Cicatrisation, désinfectant et anti-inflammatoire
Alpha Spinastérol	Stimulation cellulaire
Delta 7 Stigmastérol	Régénération
Latex	Prévention des allergies au soleil
hydratation de la peau
A, E, F et K.	Les vitamines A,E et K sont des vitamines liposolubles. C'est à dire qu'elles sont solubles dans les lipides. La vitamine A stimule la formation de nouvelles cellules, notamment celle de l'épiderme ; la vitamine E (ou tocophérol) a une action antioxydante. Elle retarde les effets du vieillissement cellulaire ; la vitamine F (acides gras essentiels) : hydrate les couches superficielles de la peau en empêchant l'eau de ses cellules de s'évaporer et reconstitue la membrane cellulaire agressée par les radicaux libres ; la vitamine K (ou phylloquinone) sert à contrôler la coagulation sanguine.
Squalènes	Nourrissant
Acide linoléique
Hydrocarbures	Notamment les karitènes A, B, C, et D qui offrent une protection solaire importante. C32H56 qui est un des composants du Latex.

Le Beurre de karité ou beurre végétal est une substance comestible extraite des fruits du karité, un arbre poussant dans les savanes arborées de l'Afrique de l'Ouest et dont le nom en signigie “vie” en Dioula. Le beurre de karité est consommé dans la cuisine traditionnelle ou utilisé dans l'industrie du chocolat comme substitut au beurre de cacao.

Il est surtout connu pour ses propriétés cosmétiques comme hydratant et assouplissant de la peau. Ces propriétés font qu'il entre aujourd'hui dans la composition de nombreux cosmétiques.

Sa fabrication est une activité essentiellement féminine car la récolte et l’extraction du karité sont surtout effectuées par les femmes des zones rurales.

Fabrication

Les noix de karité récoltées entre mi-juin et mi-septembre sont débarrassées de la pulpe. On obtient alors une noix dont on récupère l’amande. On la lave et la laisse sécher. Elle est ensuite concassée, torréfiée, moulue jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui mélangée à de l’eau sera vigoureusement baratée. L’immersion dans l’eau bouillante va permettre de séparer le beurre des autres composants de l’amande, notamment les impuretés qui se déposent au fond du récipient.

Une fois retiré, le beurre flottant en surface est malaxé avant d’être cuit longuement afin de permettre à l’eau de s’évaporer et aux impuretés de se déposer. L’huile (en fait le beurre liquide) ainsi obtenue sera filtrée avant d’être conditionnée.

Composition

• acide oléique (60-70%); acide stéarique (15-25%); acide linolénique (5-15%); acide palmitique (2-6%); acide linoléique(<1%).

Usage cosmétique

• Propriétés cosmétologiques:
  • Action protectrice contre le dessèchement de la peau; activité hydratante pour la peau et les cheveux, propriétés particulières de douceur et d'onctuosité.
  • Protection contre l'érythème solaire
  • Prévention et traitement du vieillissement cutané, pouvoir antirides. Il stimule le métabolisme des cellules.
  • D'après certaines observations cliniques, il semble que le beurre de karité favoriserait une augmentation de la circulation capillaire locale, ce qui permettrait une réoxygénation tissulaire et améliorerait l'élimination des déchets métaboliques.
  • Action cicatrisante sur les plaies, traitement des dermites sèches desquamatives, des mains gercées avec crevasse, des ulcères, vergetures, eczémas par régénération des couches épidermiques superficielles.

le savon et le savon noir

Historique

Le savon a été inventé en Syrie il y a environ 3 000 ans, avec de l'huile d'olive et de la soude végétale. Ce savon était particulièrement réputé pour ses propriétés désinfectantes, dues principalement à l'usage de cendres de laurier dans sa fabrication.

Produit de nettoyage connu en Europe depuis l'époque gauloise, il était alors fabriqué à partir de cendres (alcalines) et de suif, mais servait uniquement de shampooing.

C'est à Gallipoli, ville portuaire sur la mer Ionienne, dans le Sud de l'Italie, que devrait être attribuée l'origine du savon dit de Marseille. Grâce à ses nombreuses oliveraies et à ses multiples pressoirs souterrains (frantoi ipogei), le Salento commercialisait dans toute l'Europe une huile d'excellente qualitée, destinée principalement à l'éclairage des villes et des fabriques textiles, mais aussi à un usage alimentaire. L'idée d'ajouter de la soude aux restes des olives qui venaient d'être pressées une première fois permit aux habitants de Gallipoli de fabriquer des savons blancs et de diversifier durablement leurs activités.

À partir du XV^e siècle, la région de Marseille devient un centre de production important, utilisant l'huile d'olive locale. La soude (à l’époque le mot « soude » désignait le carbonate de sodium) provient d'abord des cendres obtenues par la combustion de plantes comme la salicorne. En 1791, Nicolas Leblanc invente un procédé permettant d'obtenir de la soude à partir d'eau de mer.

En 1823, le chimiste français Eugène Chevreul explique la réaction de saponification et démontre que les corps gras sont formés d’une combinaison entre le glycérol et des acides gras. Au XIX^e siècle, des huiles de coprah et de palme venant d'outre-mer sont employées dans les savons.

Depuis le XX^e siècle, le savon est concurrencé par les tensioactifs synthétiques qui sont utilisés dans les détergents, les gels douches (Dop, Axe) et les « savons sans savon ».

Ses multiples emplois (toilette corporelle, shampoing, mousse à raser, lessive, vaisselle, entretien des sols et des sanitaires… jusqu'à la lutte contre les pucerons) seront la cible de produits “modernes” plus spécialisés, discutables tant par leur impact écologique (par la production, les emballages et la pollution des eaux usées) que par leur innocuité (risques d'allergies dûs à la multitude de composants nouveaux) et même d'efficacité. Ainsi, pour la toilette corporelle, les produits “sans savon” se sont installés sur la croyance en l'effet déshydratant du savon (certains savons, par exemple à la glycérine, respectent pourtant particulièrement bien l'épiderme). Il est remarquable que dans ces produits le savon est remplacé par le Laureth sulfate de sodium (nommé sodium laureth sulfate dans les compositions) qui n'est pas sans inconvénients (voir la rubrique de ce produit).

La saponification

Le savon résulte d'une réaction chimique dite de saponification, transformation chimique au cours de laquelle des corps gras (graisses ou huiles) sont hydrolysés en milieu alcalin par une base, généralement de la potasse (Hydroxyde de potassium - KOH) ou de la soude (NaOH)), à une température comprise entre 80 et 100 °C. L'hydrolyse des corps gras produit du glycérol et un mélange de carboxylates (de sodium ou de potassium) qui constituent le savon. Les savons fabriqués à partir de soude sont durs. Les savons fabriqués à partir de potasse sont mous.

Réaction de saponification :

CH₂(OOC-R) - CH(OOC-R) - CH₂(OOC-R) + 3 NaOH –> CH₂OH - CHOH - CH₂OH + 3 R-CO₂-Na

soit : corps gras + NaOH (ou KOH) –> glycérol + savon,où R est une chaîne d'atomes de carbone et d'hydrogène. On peut avoir par exemple R=(CH₂)₁₄ - CH₃

Propriétés

Le savon est un tensioactif. Les propriétés détergentes des molécules de carboxylates R-CO₂-Na sont dues à leur amphiphilie : elles se présentent sous la forme d'une longue chaîne dont une extrémité, polarisée négativement, est hydrophile tandis que l'autre extrémité est lipophile. Cette dernière se fixe donc facilement sur les graisses, l'autre restant en contact avec l'eau de rinçage.

Lors de la toilette, le savon dissout la graisse constituant le film hydrolipidique qui recouvre la peau. La graisse est entraînée dans l'eau avec les saletés qu'elle contient. L'inconvénient est que le film hydrolipidique sert à protéger la peau et à retenir son eau. Le savonnage — ou tout lavage à l'aide de produits comportant des tensio-actifs, par exemple les gels pour la douche ou les lessives — fragilise donc la peau, jusqu'à ce que le film hydrolipidique se reconstitue, au bout de plusieurs heures.

Le savon est basique. Son pH est proche de 10. Lors de la toilette, il perturbe l'acidité de la peau (dont le pH est proche de 5).

Dans une eau dure, les molécules du savon réagissent avec les ions calcium et forment des dépôts de sels de calcium. De plus, on a besoin d'une plus grande quantité de savon pour nettoyer. Pour éviter ces inconvénients, on ajoute aujourd'hui aux savons des agents anticalcaires comme l'EDTA.

Composition

Composition de base

Les matières premières pour fabriquer du savon sont les matières grasses et la soude (ou la potasse). Mais après la réaction de saponification, le savon fini ne contient plus de soude ni d'huile. Il est constitué principalement de carboxylates de sodium (qui sont les molécules de savon) et contient aussi de l'eau.
La glycérine (ou glycérol) est un sous-produit de la saponification que l'on peut éliminer. Mais on laisse parfois la glycérine car elle apporte ses propriétés hydratantes au savon.

Principales matières grasses utilisées

Le tableau suivant liste les matières grasses qui sont le plus souvent utilisées lors de la fabrication des savons.

matière grasse (huile ou graisse)	nom INCI de la matière grasse	nom INCI (valables pour l'Amérique du Nord) des molécules de savon obtenues (1)
suif (graisse de bœuf)	Adeps Bovis	Sodium Tallowate
saindoux (graisse de porc)	Adeps Suillus	Sodium Lardate
huile d'arachide	Arachis hypogaea	Sodium Peanutate
huile d'olive	Olea europaea	Sodium Olivate
huile de coprah (noix de coco)	Cocos nucifera	Sodium cocoate
huile de palme	Elaeis guineensis	Sodium Palmate
huile de palmiste	Elaeis guineensis	Sodium Palm Kernelate

(1) si le savon est un savon liquide fabriqué à base de potasse, il faut remplacer « sodium » par « potassium » dans les noms INCI.

Additifs

À la recette de base, on peut ajouter différents additifs selon l'effet recherché :

• des agents anticalcaires
• des conservateurs
• des colorants
• des parfums
• des agents surgraissants (huiles) pour fabriquer un savon surgras
• des agents hydratants comme le miel
• des abrasifs pour fabriquer un savon exfoliant
• des huiles essentielles extraites de plantes
• des ingrédients antiseptiques pour fabriquer un savon antibactérien

Sous sa forme la plus simple, le savon est un produit détergent totalement biodégradable. Mais les additifs, eux, sont souvent polluants.

Types de savon

Le savon se présente sous forme de bloc (pain), de poudre, de paillettes (lessives) et peut être vendu en solution (savon dit liquide).

Le Savon Azul e Branco est fabriqué au Portugal. Il est bleu et blanc-jaunâtre.

Le savon d'Alep, le plus ancien savon syrien, est à base d'huile d'olive et d'huile de laurier.

Le savon de Marseille traditionnel est préparé avec de l'huile d'olive et de la soude.

Le savon animal est souvent préparé avec du suif de bœuf.

Une savonnette est un petit pain de savon, de composition plus élaborée — présence de colorant, parfum, bactéricide ou autre additif — destiné à la toilette (hygiène corporelle).

Un savon surgras est enrichi en agents surgraissants, par exemple des huiles végétales. La présence d'huiles limite le dessèchement dû au savon qui enlève le film gras (film hydrolipidique) recouvrant naturellement la peau.

Le savon noir ou savon mou est obtenu à partir d'huile végétale et de potasse. Il était recommandé pour le nettoyage des carrelages. Il existe aussi du savon noir pour le corps.

Un savon sans savon, comme son nom l'indique, ne contient pas de molécules de savon. Appelé aussi pain dermatologique ou syndet (pour synthetic detergent), il est à base de tensioactifs synthétiques. Son pH est proche du pH de la peau.

L'industrie des lubrifiants utilise, pour la fabrication des graisses, des savons de lithium, de calcium, de magnésium ou encore d'aluminium.

Sunshine Plata

the coffee painter

Oh la la!

21-06-2008: sur la rivière Tizsa en Serbie, éclosion à matûrité de millions d'éphémères géantes, les plus grandes d'Europe. Ce phénomène ne dure que quelques heures chaque année et est connu sous le nom d'éclosion de la Tizsa

12-08-2008: l'artiste Sunshine Plata expose au musée Ripley de New-York. Elle utilise du café en poudre dilué dans l'eau pour peindre ses oeuvres. En variant la quantité de café, elle produit des couleurs différentes.

08-04-2008: "Les femmes du Viet-Nam" est le nom de cet album photo, du photographe japonais Hitomi Toyama. Pesant plus d'une tonne et environ de 12 mètres de côté, cet album de 53 photos a déjà sa place dans le livre Guinness des records...

des images drôles

24-01-2007: des partisans de la paix campent dans un square en face du Parlement, à Londres

23-01-2007: nous sommes à Kigoma, en Tanzanie. Un policier met le feu à des bûchers de fusils dressés. Ils ont été confisqués l'année passée dans l'ouest du pays pendant le programme gouvernemental d'éradication des armes illégales.

Quelle est la personnalité typique du bloggueur?

" Y’a-t-il un bloggueur typique ? Des traits de caractère ou de personnalité que l’on retrouve souvent chez tous nos écrivains en ligne ? Une équipe de scientifiques menée par la psychologue Rosanna Guadagno de l’Université d’Alabama, s’est demandée récemment, quel type de personne est le plus susceptible de créer un blog et d’y écrire. Pour répondre à cette question, l’équipe a choisi d’utiliser l’inventaire BFI[1], dans le but de déterminer ceux des 5 grands traits les plus caractéristiques du bloggueur.
Plus de 300 étudiants se sont prêtés à l’expérience, lors d’un questionnaire évaluant leurs habitudes de lecture, leur activité d’écriture sur le web… et ont également passé la batterie d’épreuve BFI.

D’après les résultats obtenus, l’équipe de Guadagno a relevé deux des 5 traits dont le score élevé est fortement prédicteur d’une activité de blogging : l’ouverture aux nouvelles expériences et le névrosisme. Considérant que les blogs représentent somme toute une activité nouvelle et en expansion depuis quelques années, il n’est pas étonnant de retrouver chez les bloggueurs, cette envie de nouveautés. Le blog étant souvent considéré comme un journal personnel, le névrosisme général des auteurs n’est pas non plus surprenant : il y’a plus de facilité et d’originalité à écrire en se référent à ses expériences personnelles.

Guadagno et ses collègues ont également pu noter quelques différences de genre : par exemple, les demoiselles ayant un fort score de névrosisme sont particulièrement enclines à développer une activité de blogging… si elles sont célibataires.

Bien entendu, cette étude pose plus de questions qu’elle n’en résout. Il serait intéressant de comparer le type de blog créé (par exemple, des blogs de science nécessitent-ils un haut degré de névrosisme, quand l’information se veut le plus objective possible ?). Intéressant également, serait de connaître les raisons qui poussent à écrire dans un blog (volonté d’ouverture sociale ? palliatif ?...). Il est en tout cas évident que ces résultats ne peuvent être généralisés. Guadagno elle-même rappelle que ses conclusions ne sont principalement applicables qu’aux étudiants : chez eux, les 5 grands traits ne se sont pas cristallisés, le contexte social est particulier… "

[1] BFI : En psychologie, les « Big Five » sont cinq traits centraux de la personnalité empiriquement mis en évidence par la recherche. Ils constituent non une théorie mais un repère pour la description et l'étude théorique de la personnalité.

On parle parfois de « modèle OCEAN », suivant les différentes dimensions du modèle :

* ouverture à l'expérience (O) - appréciation de l'art, de l'émotion, de l'aventure, des idées peu communes, curiosité et imagination ;
* caractère consciencieux (C) - autodiscipline, respect des obligations, organisation plutôt que spontanéité ; orienté vers des buts ;
* extraversion (E) - énergie, émotions positives, tendance à chercher la stimulation et la compagnie des autres, fonceur ;
* caractère agréable ou agréabilité (A) - une tendance à être compatissant et coopératif plutôt que soupçonneux et antagonique envers les autres ;
* névrosisme ou neuroticisme (N) - contraire de stabilité émotionnelle : tendance à éprouver facilement des émotions désagréables comme la colère, l'inquiétude ou la dépression, vulnérabilité.

le portrait chinois

Qu'est-ce que c'est le portrait chinois?

-Un portrait chinois ? Ma foi, il s'agit de demander à quelqu'un de se "métaphoriser" dans des catégories données : si tu étais un animal, que serais-tu ? un fruit ? un livre ? un moyen de transport ?... Ça s'appelle dresser un portrait chinois. Ai-je bien répondu à ta question ?

-Le portrait chinois est plus un jeu pour passer le temps et pour mieux connaître une personne que l'on ne connaît pas bien par exemple, qu'une oeuvre d'art comme le terme "portrait" pourrait le laisser penser! Il suffit de poser une série de questions à quelqu'un en commençant par "Si..." et en l'incluant dans la question. Le portrait chinois peut se jouer à deux ou à plusieurs, chacun répondant à sont tour et posant une question à son voisin...
(voilà quelques réponses que je viens de trouver...)

Donc, nous avons joué au portrait chinois ici, chez nous,Si tu étais...? sans réaliser que c'était ça que nous faisons...
Auhourd'hui, cela a été l'une des activités dans la classe (4ème année de l'École des Langues) ça a été un peu plus bizarre, parce qu'il s'agissait de faire le portrait chinois de la France, et les questions étant:
- si la France était le personnage d'un roman
- une oeuvre d'art
- un style de femme
- un style d'homme...
Bon, j'ai dis que la France était comme le "Penseur à Rodin", solide, toujours en train de réfléchir...mais, on ne me demande pas pourquoi, que je la trouve aussi ancrée au passé...et replié sur soi-même...

Les chiens ne font pas des chats

Expression: Les chiens ne font pas des chats
Equivalente: de tal palo, tal astilla. De tal padre, tal hijo.

Example:
Ton fils va aussi être médecin ?
Bien sûr ! Les chiens ne font pas des chats !

Explanation in English:
Equivalent: The apple doesn't fall far from the tree
Register: normal (proverb)

Notes: The French expression les chiens ne font pas des chats is a colorful way of saying that children resemble their parents in character; that is, in attitudes, beliefs, goals, talents, etc. According to this expression, it's logical for children to be like their parents in the same way that it's logical for puppies to behave like dogs, not cats.

The English equivalent, "The apple doesn't fall far from the tree," makes the same point in a different way. Rather than insisting on the fact that the parent and child are the same species, the English expression explains that the similarity in character is due to the child (apple) being separate from yet staying close to the parent (tree).

traduction of the example: Your son is going to be a doctor too?
Of course! The apple doesn't fall far from the tree!

Variation: Les chats ne font pas des chiens (literally, "Cats don't make dogs")

Synonym: Tel père, tel fils (Like father, like son)

Lexique cuisine

ABAISSER
Se dit d’une pâte à tarte que l’on étend à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou à défaut d’une bouteille, sur un plan de travail fariné. Cette pâte est alors appelée « abaisse ».

AL DENTE
Expression italienne largement répandue aujourd’hui, signifiant littéralement « à la dent ». Elle désigne un degré de cuisson (de pâtes ou de légumes) permettant de garder l’aliment encore ferme sous la dent.

APLATIR LES ESCALOPES
Action faite souvent par le boucher mais que l’on peut également faire chez soi, après avoir escalopé un morceau de veau pour l’aplatir et unifier l’épaisseur. Il faut pour cela protéger la viande de film alimentaire et la taper avec un objet lourd et plat (hachoir), ou à défaut le rouleau à pâtisserie.

APPAREIL
Terme surtout utilisé en pâtisserie désignant la préparation.

ASSOUPLIR LE BEURRE
Action d’appuyer avec une cuillère en bois sur du beurre laissé une dizaine de minutes à température ambiante pour qu’il ramollisse un peu jusqu’à obtenir du beurre en pommade (voir > Beurre en pommade).

BAIN-MARIE
Procédé de cuisson douce pour faire fondre, cuire ou réchauffer les produits sans risque de les brûler. La cuisson se fait avec deux récipients : 1 contenant de l’eau porté à ébullition, le second, à l’intérieur du premier contenant la préparation.

BATTRE LES ŒUFS EN OMELETTE
Cette expression désigne juste l’action de battre les œufs crus à la fourchette, comme on le fait pour une omelette, mais ne désigne aucun mode de cuisson.

BAECKEOFFE
Ce nom vient des mots alsaciens « baeken » (cuire) et « ofen » (four). Il s’agit d’un ragoût de viande et de légumes qui cuisent longtemps dans un plat en terre à couvercle (également appelé baeckeoffe par extension) et qui est luté (voir ce terme dans la liste).

BEURRE CLARIFIE
Le beurre clarifié est un beurre auquel on a retiré le petit-lait et ses impuretés. Il présente un grand avantage en cuisine car il peut supporter des températures élevées sans noircir ou brûler. Pour faire du beurre clarifié, il faut faire fondre le beurre au bain-marie ou à feu très doux sans le remuer. Dès que le beurre est fondu, le retirer du feu. Enlever à l’écumoire le dépôt blanchâtre qui s’est formé à la surface puis vider le beurre dans un pot en verre (type pot à confiture) en laissant le dépôt blanc (petit-lait) au fond de la casserole.

BEURRE EN POMMADE
Pour obtenir un beurre qui, comme son nom l’indique, à la consistance molle et grasse d’une pommade, il faut le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes puis le travailler dans un récipient avec le dos d’une cuillère à soupe. On l’utilise agrémenté d’herbes et de pain pour enduire un carré d’agneau avant cuisson, par exemple.

BEURRE MOUSSEUX
On dit qu’un beurre mousse lorsqu’on le fait complètement fondre dans une poêle et qu’il commence à faire des bulles. Il faut faire très attention à ce stade où le beurre peut roussir très vite, ce qu’il faut éviter car cela veut dire qu’il brûle.

BEURRE NOISETTE
C’est le nom donné au beurre que l’on fait fondre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et qu’il dégage une bonne odeur de noisette. Il faut à ce moment-là le surveiller car il peut noircir très vite ce qui n’est pas du tout recommandé pour la santé. Il sert souvent de sauce, juste fondu ainsi pour accompagner des poissons comme la raie ou la sole.

BLANCHIR
Terme désignant 3 actions différentes :
1- Précuire des aliments en les plongeant soit 3 min dans l’eau bouillante, soit dans de l’eau froide que l’on porte à ébullition avant de retirer les aliments.
2- Travailler vigoureusement au fouet des jaunes d’œufs et du sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
3- Plonger une première fois de la pomme de terre dans un bain de friture pour la cuire sans coloration, avant un second bain.

BLONDIR
Colorer légèrement un aliment (oignon ou échalote) en le faisant cuire dans un corps gras.

BOUQUET GARNI
Se compose d’une branche de thym, d’une feuille de laurier et de trois branches de persil plat pliés en fagot. On l’utilise pour aromatiser eau de cuisson, bouillon, soupes ou ragoûts. Il se retire après cuisson et ne se présente jamais à table.

BRIDER - DEBRIDER
Passer à l’aide d’une grosse aiguille du fil de cuisine à travers le corps d’une volaille pour maintenir les pattes et les ailes près du corps lors de la cuisson. On débride une volaille quand on enlève ce fil.

CANNELEUR
Ustensile servant à inciser un légume ou un fruit pour faire des stries afin d’obtenir un décor cranté.

CAQUELON
Poêlon en terre cuite ou en fonte que l’on utilise pour faire mijoter les aliments. Il est d’usage avant la première utilisation de le frotter avec une gousse d’ail pour qu’il n’éclate pas. On le déposait autrefois sur la cendre ; aujourd’hui, il faut l’isoler des flammes en intercalant un diffuseur de chaleur.

CARAMELISER
Transformer du sucre en caramel en le chauffant à feu doux. On peut aussi caraméliser certains légumes ou viandes à la poêle dans un mélange sucre (ou du miel ou encore du jus de fruit), dilué dans une petite quantité d’eau ou de beurre.

CERCLE A PATISSERIE
Ustensile de cuisine en inox sans fond dont le diamètre est parfois réglable permettant de faire des desserts souvent à base de mousse puis de les démouler sans difficulté.

CHEMINEE
Petite ouverture garnie d’un tube en bristol ou en métal, pratiquée dans la croûte d’une tourte afin de faciliter l’évacuation de la vapeur.

CHEMISER
Tapisser les parois et le fond d’un moule de gelée, de caramel, de papier sulfurisé beurré ou de film alimentaire, afin que la préparation ne colle pas après cuisson ou réfrigération.

CHINOIS
Passoire conique munie d’un manche utilisé pour filtrer des sauces, des bouillons, du coulis. Elle peut être soit en maille métallique fine pour obtenir une préparation très lisse, soit en acier perforé pour juste supprimer les grumeaux.

CONCASSER
Hacher grossièrement. On concasse la chair des tomates préalablement mondées (débarrassées de leur peau) et épépinées, mais on peut aussi concasser des os de boucherie, de volaille, pour préparer un fond de viande.

CUILLERE PARISIENNE
Ustensile à extrémité demi-sphérique servant à prélever des « billes » dans la chair de fruits (melon, kiwi, mangue…) ou de légumes (avocat, concombre, courgette…).

CUIRE A BLANC
Cuire un fond de tarte sans garniture. Il est conseillé de poser sur la surface de la pâte étalée une feuille de papier sulfurisé (ou d’aluminium), puis des haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. A mi-cuisson, retirer la feuille et les haricots pour que le fond de pâte finisse de cuire harmonieusement.

DEGLACER
Faire dissoudre à l’aide d’un liquide (vin, vinaigre, crème, bouillon, alcool) les sucs contenus dans le jus de cuisson d’un aliment afin de confectionner une sauce. Il faut pour cela remettre le plat à feu vif, le dégraisser puis ajouter le liquide et frotter le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucs puis les caraméliser et faire réduire la sauce.

DEGORGER (FAIRE)
Terme désignant deux actions différentes :
1- Faire tremper une viande, une volaille ou un poisson dans de l’eau froide (avec ou sans vinaigre) pour en éliminer les impuretés et le sang.
2- Saler des légumes (chou, concombre), afin qu’ils rendent l’eau de végétation et soient digestes.

DEGRAISSER
C’est de manière générale, enlever l’excès de graisse : d’un liquide chaud avec du papier absorbant, d’un liquide froid avec une écumoire (la graisse s’étant solidifiée à la surface) ou avant un déglaçage, en enlevant à la cuillère la graisse cuite.

DESSECHER (FAIRE)
C’est enlever l’excédent d’eau d’une préparation (purée, pâte à choux notamment) en la chauffant à feu doux dans une casserole.

DONNER UN BOUILLON
Porter à ébullition et éteindre au premier bouillon.

ECUMER
Il s’agit de retirer l’écume, et par la même occasion toutes les impuretés qui se forment à la surface d’une préparation en train de cuire. On doit renouveler cette opération plusieurs fois, surtout si la cuisson est longue. On utilise pour cela une écumoire, une petite louche ou une cuillère.

EFFEUILLER
La chair de la morue présente un aspect de couches superposées qui se chevauchent. « Effeuiller » la chair d’une morue est le fait de séparer ces couches, l’émietter en quelque sorte.

EFFILER LE CELERI
Le céleri s’effile comme les tiges de rhubarbe. Faire une petite encoche au début de la tige avec la pointe du couteau et tirer les « fils » sur toute la longueur.

EGRENER
Dégarnir de ses gains un épi, une cosse ou une grappe.

EMULSIONNER
Mélanger énergiquement une sauce afin que l’huile, le beurre fondu ou le jaune d’œuf se fragmentent en petites particules, pour que la sauce devienne homogène.

EPEPINER
Oter les pépins d’une tomate, d’une pomme, d’un poivron, d’un piment, etc.

ETUVER
Cuire un aliment à chaleur douce, à couvert, avec très peu de matière grasse et de liquide, parfois simplement l’eau de végétation, on parle alors de cuisson « à l’étuvée » ou « à l’étouffée ».

FLAMBER
Flamber un aliment consiste à l’arroser d’alcool que l’on enflamme. Plusieurs précautions sont nécessaires : il faut chauffer au préalable l’alcool, en arroser l’aliment, enflammer avec une allumette (et non un briquet pour éviter un retour de flamme) et surtout de ne pas être sous une hotte en fonctionnement.

FONCER
Garnir en épousant la forme du fond et des parois d’un moule, d’un cercle à tarte ou d’une plaque, avec une pâte étalée.

FONCER UNE PATE
Garnir en épousant la forme du fond et des parois d’un moule avec une pâte étalée.

GLACER
Ici, la même chose que « caraméliser ». Cuire un légume par exemple dans de l’eau, du sel, du beurre et du sucre jusqu’à ce que le liquide de cuisson se transforme en sirop et enrobe les légumes d’une pellicule brillante et dorée.

GRAND BOULé
Ce terme désigne une étape précise de cuisson du sucre. Il faut que le thermomètre à sucre indique 121 °C. Il existe aussi une astuce si vous n’avez pas de thermomètre : prenez à côté de vous un bol d’eau avec des glaçons, trempez-y le pouce et l’index, prélevez un peu de sirop entre ces deux doigts, retrempez vite vos doigts dans le bol d’eau glacée et écartez vos doigts : si une boule se forme sans s’affaisser, le sucre est bien cuit « au grand boulé ».

GRILLER A SEC
Cuire jusqu’à coloration dans une poêle anti-adhésive et sans adjonction de matière grasse noisettes, pignons de pin, amandes, etc.

HARICOTS LINGOTS
Appelé également « coco blanc », ce haricot est gros, rond, peu farineux et très doux au goût. Il est idéal pour les ragoûts et le cassoulet.

JULIENNE
Préparation d’un ou de plusieurs légumes taillés en bâtonnets de quelques millimètres d’épaisseur et d’environ 5 cm de long.

LECHEFRITE
Plat rectangulaire en tôle émaillée, généralement fourni avec le four, que l’on peut utiliser directement pour cuire une viande dans son jus ou pour récupérer le jus et la graisse d’une viande mise à rôtir sur une broche ou une grille.

LUTER
Fermer hermétiquement un moule ou une terrine en collant autour du couvercle et en mordant sur les parois un « lut », c’est-à-dire une pâte faite à base de farine et d’eau.

MANDOLINE
Ustensile composé de lames, plates et cannelées, maintenues par un cadre et permettant de découper les légumes très finement.

MERINGUE ITALIENNE
La meringue italienne est constituée de blancs d’œufs battus en neige sur lesquels on verse un sirop de sucre. Rarement utilisée seule, cette meringue est soit posée sur une tarte au citron, une brioche, etc., puis passée sous le gril du four, soit incorporée non cuite dans une préparation de sorbet, de crème ou de soufflé glacé.

MESCLUN
Mélange de jeunes feuilles de salades diverses (roquette, chicorée, scarole, pourpier, pissenlit, feuille de chêne, laitue, trévise, mâche) originaire du Midi et vendu au poids.

MIMOLETTE VIEILLE
Le mot « vieille » désigne la durée d’affinage de la mimolette qui est de 12 mois minimum. Il faut compter 18 mois pour de la mimolette « extra-vieille ». La pâte de mimolette vieille prend une texture sèche, granuleuse, un peu grasse et cassante.

MONDER
Retirer la peau d’un fruit (amande, tomate, pêche…) après l’avoir plongé une dizaine de secondes dans de l’eau bouillante.

MONTER
Fouetter énergiquement (une mayonnaise, des blancs en neige) jusqu’à obtenir une consistance ferme et le double de volume de la préparation.

MONTER UNE SAUCE
Une sauce se monte au beurre très froid, en l’ajoutant petit à petit pour la rendre plus lisse et plus brillante.

MOUILLER A HAUTEUR
Ajouter un liquide (eau, bouillon, vin, lait, etc.) dans une préparation culinaire que ce soit pour la faire cuire ou constituer une sauce. « A hauteur » désigne la quantité de liquide qui doit affleurer juste le dessus des aliments à cuire.

MOULE A CHARNIERE
Moule à manqué composé de deux parties distinctes : le fond et le cercle, muni d’une charnière que l’on peut déverrouiller, afin de l’agrandir et ainsi permettre de démouler sans difficulté la préparation. Certains modèles proposent une seconde plaque de fond pour la confection de savarins.

MOULE A MANQUE
Moule plat, rond et à bord haut.

PARER
Supprimer les parties non utilisables d’une viande mais aussi d’un légume, d’un poisson ou d’un fruit.

PARTIES CREMEUSES DES CRUSTACES
Ce sont le corail et les intestins du homard, situés dans la tête (le coffre). D’une couleur ivoire verdâtre, ils se présentent comme une poche. Pour les extraire, on doit fendre en deux le coffre du homard dans la longueur, et les retirer à l’aide d’une cuillère. Attention, extraire et jeter la « poche de graviers », située à l’extrémité de la tête. Le corail récupéré est mélangé à du beurre ramolli et du cognac, passé et incorporé à la sauce américaine en fin de cuisson.

PASSER
Filtrer une préparation avec une passoire très fine pour la rendre plus lisse.

PELER A VIF
C’est enlever toutes les peaux d’un agrume pour n’obtenir à la fin que la pulpe en quartiers. C’est une opération délicate qui demande de connaître quelques trucs : enlevez grossièrement l’écorce d’une orange ou d’un pamplemousse et séparez les quartiers. Mettez l’agrume au réfrigérateur quelques heures afin que la peau se durcisse et se rétracte sous l’effet du froid. Elle s’en ira alors sans aucune difficulté : prélever à l’aide d’un couteau pointu chaque quartier en écartant la membrane intermédiaire au-dessous d’un plat creux afin de recueillir le jus.

PLIER UNE PATE FEUILLETEE
Le pliage d’une pâte feuilletée est très précis. Le rectangle une fois obtenu, il faut rabattre un côté sur la moitié puis rabattre le côté opposé sur le tout.

POCHE A DOUILLE
Ustensile surtout utilisé en pâtisserie pour déposer harmonieusement une préparation pâteuse ou crémeuse. Elle est constituée d’un cône en tissu, Nylon ou plastique et terminé par un embout de forme ronde, carré, aplatie, dentelée ou cannelée, pour la décoration. On remplit la poche et on la comprime pour en extraire la préparation.

POCHER
Cuire les aliments dans de l’eau ou dans un court-bouillon à légers frémissements pour les saisir. Le pochage est en général de quelques minutes seulement.

POMME DE TERRE GRENAILLES
Ce terme désigne non pas une variété de pomme de terre mais la taille : lorsque les pommes de terre nouvelles ne sont pas plus grosses qu’une noix, ce sont des « grenailles ».

REDUIRE (DE MOITIE)
Diminuer le volume d’un liquide (sauce, jus de cuisson, jus d’agrume, etc.) par évaporation en le maintenant à ébullition afin de concentrer les sucs.

RUBAN (FAIRE LE)
Terme décrivant l’aspect d’un mélange jaunes d’œufs-sucre en poudre qui, lorsqu’il devient assez homogène et lisse après avoir été bien mélangé, coule de la spatule ou du fouet sans se casser et formant ainsi « un ruban ».

SERRER LES BLANCS
Rendre les blancs en neige très fermes en les fouettant dans un mouvement circulaire rapide, et en ajoutant du sucre en poudre.

SUER (FAIRE)
Cuire dans de la matière grasse un ou plusieurs légumes, souvent coupés en petits morceaux pour leur faire perdre en partie leur eau de végétation et concentrer leurs sucs dans le corps gras sans toutefois colorer les légumes.

SUCS
Les sucs sont libérés lors d’un rôtissage ou de la cuisson d’une viande au four. Ce sont eux qui caramélisent et que l’on déglace pour la confection d’une sauce. On parle également de sucs de végétaux, mais c’est un terme peu utilisé en cuisine.

TOURNER
Façonner un légume ou un fruit à l’aide d’un couteau pour lui donner une forme particulière (en boule, en olive, en forme oblongue…).

TRAVAILLER
Mélanger plus ou moins vigoureusement le beurre (ramolli à température ambiante) pour y incorporer le sucre. La préparation doit avoir au final une texture homogène et onctueuse. Cette opération se fait avec une spatule en bois, au fouet manuel ou électrique.

WOK
Nom donné à une grande poêle, très utilisée dans la cuisine chinoise, en fonte, en aluminium, électrique ou à feu. Le wok a un fond bombé, légèrement conique, sans queue mais muni de deux anses. Cet appareil, par sa forme, permet de remuer rapidement les aliments coupés en morceaux sans ajouter pratiquement aucune matière grasse.

ZESTEUR
Ustensile ayant 4 petits trous à son extrémité pour prélever le zeste d’un agrume en fins filaments. Certains modèles comportent un cinquième trou plus grand afin de prélever de grands zestes.

tarte ricotta-olive

TARTE RICOTTA-OLIVE NOIRE-THYM & SA PETITE SALADE CROQUANTE

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 35 à 40 min
Pour la tarte :
500 g de ricotta (600 g dans la recette d'origine mais les pots font 250 voire 500 g en "offre spéciale" et ça va tout aussi bien !)
1 gros oeuf
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
8 olives noires hachées

Accompagnement :

1 belle tomate (je n'avais pas et j'ai remplacé par l'équivalent en tomates cerises)
1/2 poivron vert (mon petit plus)
1/2 petit oignon rouge (mon petit plus)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
basilic et persil ? ... pfffffffff ! De la coriandre que diable !!!
fleur de sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une jatte, mélanger la ricotta, l'oeuf, le thym, le parmesan et les olives noires hachées.
3. Verser dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre et mettre au four pendant 35 à 40 min.
4. Pendant ce temps, couper en petits dés la(les) tomate(s), le poivron et l'oignon. Les mettre dans un bol avec huile, vinaigre, sel et poivre. Mélanger délicatement.
5. Ciseler la coriandre.
6. Quand la tarte est cuite, laisser refroidir 5 min puis démouler.
7. Servir la tarte tiède accompagnée de sa salade croquante et de coriandre ciselée. La recette d'origine conseille des bruschetta mais j'ai zappé hier soir.

Source ?... J'ai lu très attentivement ... ;o))) ... une recette en feuilletant le nouveau livre de cuisine de Michele Cranston, hier dans une librairie. Ce beau livre s'intitule "RECETTES CAMPAGNARDES" aux éditions Marabout, ça je m'en souviens aussi et oh ! Bizzarerie très étrange ... Je ne l'ai pas acheté !

Source : http://annellenor.canalblog.com/archives/2007/06/28/5446898.html

• Il est possible de remplacer la Ricotta par un autre fromage frais (jben), par du fromage de chèvre frais, par du mascarpone, par la feta ou de la mozzarella, par du tofu

10 commandements

conseils...humeur

:: AYEZ TOUJOURS L'AIR ABSORBÉ ET LÉGÉREMENT SOUCIEUX:
Seuls les imbéciles, les subalternes et les Américains ont l'air détendu pendant les heures de travail.

:: AYEZ TOUJOURS L'AIR PRESSÉ: Courez dans les couloirs, même si vous allez vous promener.
Vous serez classé parmi les gens "dynamiques", ce qui constitue un label des plus estimés.
Réapprenez au plus vite, tout ce que votre mère vous a défendu pendant votre enfance: claquez les portes, raccrochez violemment le téléphone, jurez le plus possible quand il est nécessaire de paraître en colère.

:: NE VOUS DEPLACEZ JAMAIS: sans un porte-documents bien rempli, c'est essentiel.
Au besoin, bourrez le avec de vieux journaux. A noter l'aspect "performant" de l'attaché-case.
A propos de journaux, pour le standing, Le Monde est recommandé, l'ennui est que vous serez obligé de le parcourir afin de pouvoir dire: "j'ai lu Le Monde".
Rien ne vous empêche de dévorer France Soir ou L'Équipe, pourvu que ce soit à huis clos et sans témoin.

:: COMME IL EST BIEN VU À VOTRE ÂGE D'AVOIR DES IDÉES ORIGINALES,
ayez-en quelques-unes. Mais attention, que ce soit bien les mêmes idées que celles de vos supérieurs.
Sans quoi vous passeriez pour un dangereux idéaliste.

:: TRAVAILLER C'EST BIEN, LE FAIRE SAVOIR C'EST MIEUX.
La mode étant aux rapports concis, présentés de façon claire, vous devez rédiger les vôtres en style télégraphique. Affirmer péremptoirement ce qui vous passera par la tête et vous aurez l'esprit de synthèse.
Si vous rédigez une étude sérieuse et approfondie, vous auriez seulement l'esprit d'analyse et, sachez-le, ça fait rétrograde.

:: NE QUITTER JAMAIS LE BUREAU À L'HEURE DE LA SORTIE.
Vous devez partir au moins une demi-heure après et faites en sorte que votre départ coïncide avec celui du Patron, sinon a quoi cela servirait-il ?

:: NE VOUS ETONNEZ JAMAIS DE RIEN. D'abord parce que quoique l'on vous annonce, vous le saviez déjà; y compris et surtout ce que vous deviez pas savoir... et que vous avez appris par cette méthode.

:: IL EST UTILE DE: jeter au hasard des discussions:
"cette nuit j'ai pensé à la standardisation des bons de commandes...".
Naturellement c'est faux, mais qui peut le vérifier.
..
:: ORGANISEZ BEAUCOUP DE RÉUNIONS. On n'y fait généralement pas grand-chose mais cela permet d'être assis un moment et c'est d'un excellent effet psychologique.

:: ÉMAILLEZ VOTRE CONVERSATION de locutions techniques américaines quelles qu'elles soient, même si elles n'ont aucun rapport avec le sujet, l'important est que personne ne comprenne.
Les termes abstraits forcent le respect.

:: LORSQUE VOUS PRENEZ DES CONGÉS, dites bien que c'est pour votre santé, ça fait sérieux.
Il faut éviter de donner à penser que vous préférez le ski, la plongée sous-marine ou plus simplement la chaise longue au travail.

:: ET SI AU BOUT D'UN CERTAIN TEMPS cette politique ne vous a pas fait progresser, c'est que vous avez affaire à des patrons intelligents. Alors changez d'entreprise... et recommencez...

partout il y a...

allez!

chausson aux épinards

Ingrédients :

- Pâte à pâte
- 500g d’épinards
- 1 petit oignon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 350g de viande hachée
- 1 noix de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre, gingembre, cumin, cannelle, piment doux

Préparation

- Enlever les feuilles abîmées des épinards, les trier, laver-les soigneusement, remplir l’eau dans une casserole et porter à ébullition et y plonger les épinards pour les faire blanchir, laisser égoutter, hacher-les.
- Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter l'oignon haché, le persil haché, le gingembre, le cumin, le poivre, la cannelle, le piment doux, sel, bien mélanger.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les épinards hachés jusqu'à l'évaporation d'eau, ajouter la viande hachée et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps, mettre la préparation dans une passoire afin d'éliminer le reste d'eau.
- Etaler la pâte à pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond.
- Placer chaque disque sur un moule à chausson fariné et disposer au milieu une cuillère à soupe de farce et replier un côtés de moule sur l'autre côtés en appuyant bien ensuite ouvrir le moule et sortir le chausson, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer les chaussons sur une tôle huilée, badigeonner-les avec le jaune d'oeuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

un peut d'humeur...?

tollé

Definicion: protesta , protest, general outcry

Il y a eu un tollé après l'annonce -
Hubo una protesta tras el anuncio.
There was an outcry after the announcement.

Je vais éviter un tollé cette fois en expliquant notre point de vue
Voy a evitar una protesta esta vez explicando nuestro punto de vista
- I'm going to avoid a protest this time by explaining our point of view.

Grog à la menthe et au citron vert

Pour un litre j'ai pris :

Un bouquet de menthe poivrée - 4 cc de thé noir aromatisé à la menthe - 3 citrons verts- 4 cs de sucre roux -

J'ai fait bouillir environ 1 l d'eau. J'ai ébouillanté le thé et les trois quarts de feuilles de menthe et j'ai laissé infuser 5 minutes. J'ai pressé le jus de 3 limettes et demi au presse agrumes (on obtient environ 8 cs de jus) et j'ai mélangé le jus au sucre roux.

J'ai mis le mélange citron-sucre dans ma théière, passé le thé au filtre dans la théière.

Et ça y est!